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冷啊!最近

大家有多保暖嗎?

 

舊金山這幾天也是大雨連連

其實加州是很少下雨的

對於這幾日的雨水

小孩充滿好奇,老是趴在窗邊

一直說著下雨了,下雨了

望著窗外濕濕的地,不能外出的遺憾

心情也跟著灰色了起來

 

以往在台灣這樣冷冷的天氣

一定來一碗熱乎乎的燒酒雞或藥燉排骨

一口下去,寒氣全消啊!

心想來做道補身暖脾胃的菜餚吧!

 

 

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市面上有賣組裝好的藥包,其實也很方便

剛好家中有母親寄來的中藥材

照著配方抓取需要的量

 

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除了桂枝,紅棗,枸杞外的藥材先泡水10分鐘

洗去灰塵也順道泡軟

 

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『跑活水去腥』

排骨洗淨後,冷水入鍋煮到淋巴跟雜質血沫出來

記得在水滾前取出,就可以將排骨撈起

再用清水洗淨備用

 

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除了枸杞外的藥材跟排骨一起放入鍋中

加入清水1000 ml和米酒300 ml煮滾

之後轉中小火再煮1~1.5小時

當然你也可以用電鍋,時間會快很多

但我有個小毛病

喜歡看食材一點一點用火熬煮

在熬煮的過程中,味道一點一點釋放

 

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起鍋前,在撒上枸杞,讓它再煮上5分鐘

這時候就可以來做藥燉排骨沾醬

 

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。材料

排骨 400G

枸杞 手一把抓的量

當歸 適量

川穹 適量

桂枝 適量

熟地 適量

黃芪 適量

紅棗 適量

清水1000ml

米酒 300ml

 

。沾醬

豆腐乳兩塊

豆瓣醬兩大匙

糖一大匙

香油適量

 

 

老公進門時說,在門口就聞到香味了

有沒有那麼誇張啊

一塊排骨一沾醬

簡直是美味啊!

 

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